Mijn oma maakte altijd de lekkerste taarten. Vooral de appeltaart, speculaastaart (met spijs!) en monchoutaart werden door iedereen in de familie geprezen. Volgens mij deed ze het meeste ‘op gevoel’, of misschien had ze de taarten inmiddels zo vaak gemaakt dat ze het recept uit haar hoofd kende. Inmiddels bakt ze zelf niet meer, en het is nog maar de vraag of ik haar bak-gen heb meegekregen want eigenlijk bak ik helemaal niet zo vaak.

Zo af en toe kom ik een recept tegen wat ik gewoon *moet* uitproberen, en als het dan ook nog eens goed lukt dan ben ik zo blij als een kind. Dit keer was het een engels recept voor ‘Chocolate Caramel Slices’. Ik heb het voor het gemak maar even naar het nederlands vertaald:

Voor de bodem
112g basterdsuiker
56g gemalen kokos
100g zelfrijzend bakmeel
85g boter, gesmolten

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius of 160 graden Celsius als je een heteluchtoven hebt.

Vet een vierkante cakevorm met kanten van ongeveer 20cm in en bedek de bodem en zijkanten van de pan met bakpapier. Als je geen vierkante cakevorm hebt werkt een gewone cakevorm ook prima, weet ik uit ervaring

Doe de basterdsuiker, de gemalen kokos en het zelfrijzend bakmeel in een grote kom en roer het goed om.Voeg de boter toe en meng alles goed door elkaar. Dit mengsel doe je in de cakevorm en druk je stevig aan met de achterkant van een lepel.

Bak de bodem 10-12 minuten of tot de bodem lichtbruin en iets gerezen is.

Zet de bodem opzij om af te koelen voor ongeveer 10-20 minuten (tijdens het maken van de caramel). De oven kun je aan laten.

Caramelvulling
30g boter
40ml (2 eetlepels) golden syrup
toelichting: golden syrup is te koop bij grotere AH’s maar je kunt het ook vervangen door goudstroop, ahornsiroop of zelfs schenkstroop.
395g (1 blik) gecondenseerde melk

Doe de boter en golden syrup in een pannetje op matig vuur en roer het af en toe door. Als boter gesmolten is voeg je de gecondenseerde melk toe. Blijf dit ongeveer 9-12 minuten goed doorroeren, tot de caramel dikker wordt.

De caramel verspreid je gelijkmatig over de (inmiddels afgekoelde) bodem. Dan mag de cakevorm weer 10-12 minuten de oven in. De randjes van de caramel kleuren dan iets donkerder.

Laat de caramel afkoelen tot kamertemperatuur.

De bovenkant:
150g melk of pure chocolade, gesmolten

Smelt de chocolade in een steelpannetje op heel laag vuur terwijl je voortdurend blijft roeren. Als alternatief kun je de chocolade au-bain-marie of in een magnetron schaal in de magnetron laten smelten. Verspreid de gesmolten chocolade over de caramel.

Zet de cakevorm in de koelkast voor ongeveer 20-30 minuten zodat de chocolade weer hard wordt. Verwijder de caramelkoek uit de cakevorm en snij hem in stukjes. Je kunt een warm, droog mes goed gebruiken om mooie puntjes/plakjes te snijden. Dit doe je door een groot glas met heet water te vullen, het mes in het water te dopen voor een paar seconden en vervolgens drogen met een schone theedoek.

Je kunt de caramelpuntjes bewaren in een afgesloten doos in de koelkast

Het eindresultaat = om je vingers bij af te likken!: